螺肉因味道鲜美营养价值高而受到很多食客的喜爱，但在享用美味的同时，需警惕误食福寿螺肉。福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，人们一旦食用了未经煮熟的或生的含有广州管圆线虫Ⅲ期幼虫的螺类或水，有可能患上广州管圆线虫病，不仅影响人们的健康，甚至可能危及生命。

  1【广州管圆线虫是什么】

  广州管圆线虫，又称鼠肺线虫，是一种主要寄生在鼠类心肺组织的寄生虫，人体感染后，其幼虫和童虫侵害人的中枢神经系统，引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎（酸脑），是一种人兽共患寄生虫病。这种寄生虫最早是由我国学者陈心陶教授于1933年在广州市的家鼠及褐家鼠体内发现，当时命名为广州肺线虫，后来经过其他学者订正为广州管圆线虫。

  2【如何致人感染】

  广州管圆线虫的幼虫可以寄生在多种中间宿主中，如褐云玛瑙螺（又称非洲大蜗牛、东风螺）、福寿螺、蛞蝓等软体动物，以及淡水鱼、虾、蟹等转续宿主。当人们食用未经煮熟的或生的含感染期幼虫的螺类、蛙类、淡水鱼、虾、蟹等，以及饮用生水或食用被污染的水果蔬菜，就可能感染广州管圆线虫。

  螺类结构复杂，爆炒、短时间涮煮很难将其内部的寄生虫完全灭活，生吃更是危险，会大大增加感染的风险。

  3【感染后会有什么症状】

  广州管圆线虫主要侵犯中枢神经系统，主要表现为发热、急性头痛、颈项强直、嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎等，严重者亦可引起死亡。个别幼虫还可侵入眼部、鼻部和肺脏。

  4【广州管圆线虫病的流行与危害】

  广州管圆线虫病主要流行于热带和亚热带地区，全球已有多个国家和地区报告了病例。我国自1984年首次发现人体感染病例以来，不断有新发病例报道，特别是在浙江、福建、广东等地多次暴发，其中2006年北京“福寿螺事件”160多人因食用凉拌螺肉而感染广州管圆线虫，影响最为严重。

  近年来，随着福寿螺等中间宿主的广泛分布和人们饮食习惯的变化，广州管圆线虫病的发病率有上升趋势，对公共卫生安全构成了严重威胁。

  5【如何预防广州管圆线虫病】

  预防广州管圆线虫病的关键在于加强食品安全意识。具体预防措施包括：

  ✬不吃生食或半生食：避免食用生或半生的螺类、鱼类、蛙类等食物，确保食物彻底煮熟后再食用。

  ✬不喝生水：饮用煮沸的开水，避免饮用未经处理的生水。

  ✬注意个人卫生：在处理螺类、鱼类等食物时，注意生熟食物的刀具和砧板分开，并做好个人防护，避免幼虫通过伤口或黏膜侵入人体。

  ✬不要接触路边、草丛、花坛周围、田间的蜗牛及蛞蝓等，如不小心碰到，应立刻洗手。

  ✬灭鼠：鼠类是广州管圆线虫的主要终宿主，加强灭鼠工作能有效控制传染源。

  作者：周魇、卢艳

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