新春佳节之际，亲朋好友相聚，饭桌上总少不了一道用鱼制作的菜肴，寓意"年年有鱼（余）"。鱼在中华美食文化中是一种重要的食材，衍生出无数经典做法。在我国南方和北方的一些地区，人们偏爱用鲜嫩弹牙的鱼生来诠释这份年味——薄如蝉翼的生鱼片，淋上香油酱汁，撒上配菜，中和腥味，入口清爽鲜美。然而，这道承载着美好祝愿的美食，却可能暗藏健康风险：华支睾吸虫病，俗称肝吸虫病，是一种因生食淡水鱼虾而引起的寄生虫病。

生虽美，暗藏“陷阱”

  华支睾吸虫的幼虫寄生在淡水鱼的体内，在鱼肉里用囊壁包裹自己形成一颗球状体，我们称为囊蚴，它们一般只有0.1个毫米，肉眼难以察觉。当人们大快朵颐地食用被感染的生鱼片时，囊蚴便随着美味潜入人体。它们在胆汁的刺激下破囊而出，进入肝胆管内，用吸盘牢牢吸住胆管壁，经过一个月发育为成虫并产卵，虫卵随着胆汁进入肠道，最后随着粪便排出体外。虫卵在体外被淡水螺误食后进入螺体内发育为尾蚴，尾蚴遇到淡水鱼便迅速吸附并钻入鱼体，在肌肉里结成囊蚴，耐心等待着被人或者动物宿主吃下去的机会。感染华支睾吸虫会引发一系列的症状，不及时治疗会给健康造成严重的后果。

感染后有多可怕

  看到这里，许多长期吃鱼生或者吃过鱼生的朋友们可能要“现身说法”了，“我吃鱼生几十年了身体很健康啊”，“只要喝酒蘸着芥末等配料一起吃就没事，可以消毒的”。这其实是一种误解！喝高度白酒和蘸配料并不能将鱼生里的华支睾吸虫囊蚴灭活，感染华支睾吸虫后没有症状也不代表对健康没有伤害，华支睾吸虫感染有这样几个特点：

  沉默的伤害：早期症状隐匿，可能仅有轻微腹痛、腹泻；感染的虫体少，可能完全没有感觉。

  全人群易感：对终宿主有很好的适应性，人类和猫狗家畜等哺乳动物都易感，感染者即使治疗后，再次吃鱼生还是会发生感染。

  长期隐患：随着虫体堆积，会引起胆管堵塞、胆结石、胆囊炎；随着感染时间的延长，胆管癌变的风险显著上升，有数据表明在食用鱼生的地区，胆管癌的患病率高于不食用鱼生的地区；感染华支睾吸虫可以导致胆管癌。

感染后怎么办

  若担心自己感染了华支睾吸虫，也不必过度惊慌，去当地医疗机构做个粪便检查就可以明确诊断了，在医生的指导下按照剂量正确服用驱虫药就可以药到“虫”除。

如何安全吃鱼，记住3条法则

  3️.生熟分离：生熟砧板要区分，切鱼生的刀和砧板必须专用，避免交叉污染。

  总之，只要把好生熟关，就能守好健康防线，做到年味与健康兼得！这个春节，愿您既有"年年有鱼"的喜庆，也有"岁岁平安"的底气！